• przygotowywanie dań, posiłków zgodnie z zatwierdzoną recepturą i w uzgodnionej ilości
• opracowanie receptur dań, określenie ogólnego charakteru menu w ścisłej współpracy i
akceptacji kierownika kawiarni
• dbanie o najwyższą jakość i smak przygotowywanych posiłków oraz estetykę podania
• prawidłowe przygotowanie kuchni do miejsca pracy i optymalizacje przestrzeni
• monitorowanie menu w celu jego modyfikacji i udoskonalenia.
• w dni weekendowe wyznaczone przez Dyrektora lub Kierownika Kawiarni przygotowywanie i wydanie posiłków dla artystów występujących w Klubie
• utrzymanie należytej czystości i porządku naczyń, sprzętu i pomieszczeń kuchennych. Dbanie o czystość w kuchni i pomieszczeniach, w których przechowuje się i przetwarza produkty spożywcze, mycie urządzeń, garnków, naczyń, sztućców, usuwanie śmieci
• zabezpieczenie żywności i materiałów mających styczność z żywnością przed szkodnikami i
owadami
• kontrola nad stanem i jakością towarów oraz stosowanie się do FIFO
• posiadanie w miejscu pracy ważnych dokumentów wymaganych przez służby sanitarne
• przestrzeganie zaleceń służb sanitarnych, zasad HACCP, GHP, GMP
• wypełnianie księgi HACAP i prowadzenie niezbędnej dokumentacji
• znajomość, przestrzeganie i wykonywanie przepisów BHP, pożarowych, sanitarnych oraz
wszelkich innych obowiązujących w działalności gastronomicznej, w tym ustawy z dnia 25
sierpnia 2006 r. o bezpieczeństwie żywności i żywienia oraz aktów do niej wykonawczych